Сертификация лаваша

Технические регламенты: нормы

Лаваш попадает под действие двух ТР ТС: 021 и 022. Первый устанавливает общие требования к продуктам питания – к их производству, обороту, оценке качества. Второй регулирует правила маркировки. 

Данные регламенты устанавливают необходимость декларирования. Проверка может быть проведена по одной из схем ниже:

• 1Д – на серийный выпуск, включает лабораторные испытания и инспекционный контроль – обе проверки проводит изготовитель;
• 2Д – на партию товаров, предусматривает лабораторные испытания, проводимые заказчиком документа;
• 3Д – на серийный выпуск, анализ состояния производства осуществляет заказчик, испытания лаваша проходят в аккредитованном лабораторном центре.

Порядок маркировки товара

В обязательном порядке продукты питания, прошедшие декларирование, маркируются единым знаком обращения на рынке. Также предъявляются и другие требования к маркировке/этикетке – все они прописаны в Техническом регламенте 022 – он устанавливает правила маркировки продуктов питания. Согласно его требованиям, маркировка должна присутствовать на каждой единице товара, необходимо указывать срок годности, наименование товара, сведения о производстве и поставщиках, калорийность, содержание белков, углеводов, жиров, массу нетто и массу брутто, состав. 

Что касается единого знака «ЕАС», то он должен отвечать таким нормам:

• Быть квадратной формы, не деформированный;
• Иметь четкие линии, буквы одинакового размера;
• Быть хорошо виден – его не должен перекрывать другой текст, цвет чернил должен быть контрастным, а размеры – не менее пяти миллиметров;
• Краска для маркировки должна быть высокого качества – знак должен быть виден в течение всего срока годности продукции.

Принципы ХАССП

Все производители продуктов питания должны внедрять на предприятии принципы ХАССП – они помогут в оптимизации производственного процесса, в улучшении качества конечного продукта, в формировании благоприятных условий производства. Вместе с ними можно внедрить и систему менеджмента ИСО 22000, но это уже в добровольном порядке.

Требования по внедрению ХАССП регламентированы ТР ТС 021/2011.

Что касается сертификата ХАССП, то его получение тоже является добровольным – документ может потребоваться для заключения контракта, участия в тендере, более простого прохождения экспертных проверок. Кроме того, его наличие позволяет оформлять декларацию ТР ТС не на три, а сразу на пять лет.

Ответственность предпринимателей

КоАП РФ устанавливает, что нарушение норм закона, технических регламентов и других нормативов может обернуться административными нарушениями. Так, отсутствие декларации или недостоверное декларирование может стать причиной штрафа в размере до 1 миллиона рублей, изъятия товара и приостановки деятельности. 

Несоблюдение норм ТР ТС повлечет за собой штраф в размере до 600 тысяч рублей, обман потребителя – до 500 тысяч рублей. Отсутствие маркировки может стать причиной штрафа до 300 тысяч рублей, а нарушение ее порядка способно повлечь штраф до 1 миллиона рублей.

Требования к производству

Технический регламент 021 устанавливает, что предприниматель обязан на своем производстве:

• Контролировать технологические процессы;
• Соблюдать требования технической документации, своевременно вносить в нее корректировки и хранить документы соответственно нормам (на бумажных и электронных носителях);
• Проводить уборку и дезинфекцию производственных помещений;
• Обеспечивать безопасность технологического процесса, снабжать средствами защиты (если это необходимо) и инструкциями сотрудников рабочей группы;
• Контролировать риски, выявлять кризисные точки и предупреждать возможные ЧС.

Добровольная сертификация: преимущества

Наличие добровольного сертификата на лаваш позволяет получить массу преимуществ – это и возможность выхода на новые рынки, и укрепление имиджа, и повышение интереса со стороны потребителей, и рост инвестиционной привлекательности. Иногда документ нужен для участия в тендерах, конкурсах. 

Важно понимать, что существует много разновидностей добровольных систем, и какую выбрать в конкретном случае, зависит от целей предпринимателя.

Алгоритм оценки качества

Обязательное декларирование и добровольная сертификация лаваша осуществляются в таком порядке:

• Подача заявки в «ПромТехгост», предоставление консультации от наших специалистов;
• Подготовка пакета документов;
• Лабораторные испытания образцов;
• Инспекционный контроль на предприятии;
• Регистрация и выдача разрешения заказчику.

За более подробными сведениями и для заказа декларации на лаваш обращайтесь к специалистам «ПромТехгост». Консультации бесплатны!