Также на прилавках встречается продукт с содержанием заменителя молочного жира.
Сыр должен иметь маркировку, включающую наименование, массовую долю жира в процентах, название и адрес изготовителя, состав, условия хранения, дату выпуска, срок годности, нормативную базу изготовления (ГОСТ или ТУ).
“ГОСТовский” сыр имеет желтоватую равномерную окраску, которую придает ему бета-каротин, содержащийся в натуральном молоке. Если при разрезе головки сыра видны небольшие капли влаги, значит, это созревший продукт.
Продукт не должен быть слишком горьким, соленым или кислым. Нарушение вкусовых качеств является следствием использования производителем неправильной технологии выпуска. Также на вкус может повлиять несоблюдение магазином правил хранения пищевой продукции.
